در سوسیس و کالباس معمولا از گوشت قرمز و مرغ به عنوان ماده اولیه و نمک، فلفل، ادویه و سایر مواد خوراکی استفاده میشود. مواد تشكيل دهنده این محصول حاوي مواد مغذي شامل مواد پروتئيني همچون گوشت، سويا، شيرخشك، پنير، تخم مرغ، انواع چربي‌هاي خوراكي حيواني و گياهي، آرد گندم، نشاسته‌هاي خوراكي، انواع ادويه و سبزي‌هاي خوراكي همچون فلفل دلمه‌اي، هويج، قارچ، آب به شكل يخ و مواد افزودني مجاز است.

امروزه سرعت زیاد، مشغله های اجتماعی و تراکم زمانی مردم باعث گردیده تا بازار غذاهای آماده و نیمه آماده مانند ناگت مرغ، شنسیل مرغ، همبرگر و فلافل جزء جدایی ناپذیر شهرنشینی شده و در جهان رونق داشته باشد. با توجه به خصوصیاتی نظیر استفاده از گوشت مرغ و گوشت قرمز، کامل بودن آنها از نظر مواد مغذی، بهداشتی بودن، تنوع زیاد و در دسترس بودن و آماده شدن سریع، اهمیت استفاده از این نوع محصولات آشکار میشود.